"La Lampara da Betta", schaltet das Licht aus.  Nach 51 Jahren geht seine "Marseillaise" in den Ruhestand - QuiLivorno.it

„La Lampara da Betta“, schaltet das Licht aus. Nach 51 Jahren geht seine „Marseillaise“ in den Ruhestand – QuiLivorno.it

Samstag, 11. Juni 2022 – 06:45 Uhr

Nach 51 Jahren hängt Elisabetta Lenzi, für alle Betta, die Pfanne an den Nagel und geht in den Ruhestand. Von „Il Duomo“ bis „I 7 Tavoli“, durch die Capraia mit „Lo Scorfano“ und dem Yachtclub von Livorno, ist es seit fünf Jahrzehnten der Bezugspunkt, um sich bei Tisch wohl zu fühlen. „Jetzt kümmere ich mich um die Enkel und meine Mutter Adriana“

Als er zum ersten Mal ein Restaurant betrat, war er sechzehn. Der Kalender im Zimmer trug schlau „1971“, das Schild am Eingang leuchtete auf „Die Kuppel“an der Spitze Vater Piero und Mama Adriana, jetzt stolze neunzig Jahre alt. Einundfünfzig Jahre später, Elisabeth Lenzi, oder wie Betta alles gesagt hatEr schaltet bei ihm das Licht aus „Lampara“ Übergabe der Hand an ein neues Management und die Entscheidung, die Pfanne dauerhaft an einen Nagel zu hängen, wodurch ihre Geschichte effektiv abgetan wird Marseillaise, vergoldet 1974. Ziel? Vollpension, oder besser Halbpension, „vielleicht Teilzeit, aber nicht mehr als der Besitzer von etwas von mir, auch wenn ich eine Idee hätte, aber es gibt Faith (der heute 41-jährige Sohn und Journalist von Il Tirreno, hg) das hält mich zurück. Ich muss eine Großmutter für Bruno und Alice sein. Und dann muss ich an Mama denken, ich bin 90 und sie braucht mich“.
„Als ich in der Vergangenheit daran dachte, alles zu schließen, hätte ich das nicht gedacht – fährt sie melancholisch fort – es tut mir ein bisschen leid, nicht auf dem Wellenkamm wegzugehen, aber ein bisschen hinkend. Vor Covid es war eine ganz andere Geschichte. Natürlich hatten wir wie alle anderen Probleme, aber am Ende ging es weiter. Dann hat uns die Pandemie in die Knie gezwungen und ich musste aufgrund mangelnden Glücks mit dem Personal und des fortschreitenden Alters verkaufen und Hand reichen“.
graue Augen und Durchdringung von denen, die innerhalb der haben libeccio das streichelt die Cala Rossa von Capraiasein zweites Zuhause, blond und rebellisch, entmutigt und bitter wie ein lockiger Salat, eine Kriegerseele, ein nervöses und ernstes Gesicht wie die Gerichte, die er immer seinen Kunden präsentiert hat, die fast immer zu Freunden geworden sind. Wie diese hartnasiger Tintenfischein historisches Rezept aus Capri, das er in den letzten Jahren voller Stolz in seinem Restaurant hier in der Via Roma 251 neu vorgeschlagen hat.
Betta war schon immer so, hartgesotten zum Besseren oder zum Schlechteren. Unverblümt, ob es dir gefällt oder nicht, aber mit einem unendlichen Herzen. Ein Herz, das immer in seinen Gerichten geatmet hat, in seiner Art, sich im Leben nie zu schonen wie in der Arbeit. Betta ist so: von 0 bis 100. Ein enthusiastischer, wütender, niemals zahmer. „Wenn ich so weit gekommen bin, werden Sie wissen, dass es daran liegt, dass ich niemals aufgebe. Ich habe nie aufgegeben. Und mir sind in meinem Leben noch nie Dinge passiert“. Wie wenn riskierte sein Leben (schreib es auf, eh, bitte, erzähl das auch, leg das auch in den Stapel) nach einem schrecklichen Unfall auf der Cisa am 27. April 1985 fast ein Jahr im Bett liegengeblieben Vinicio Saltini, Donatella Domenici, Francesco und Paola Salvinizurückkehren, um die zu sehen Pielle in Varese rutschten sie im strömenden Regen hinter einem Tunnel unter einen Lastwagen. „Ich erinnere mich noch an die Schmerzen, die ich fühlte. Wir riskierten wirklich zu sterben. Wenn ich die Augen schließe, liegt alles vor uns“.
Denn in Bettas Leben gab es, wenn auch noch schlummernd, die große Leidenschaft für Basketball bzw. … für Pielle, die in den legendären 80ern an einem anderen Ort Zuflucht und Zuflucht fand „Die 7 Tafeln“ die er dort von 1978 bis 1988 leitete via Montebello an der Ecke mit via San Jacopo in Acquaviva. „Was für schöne Jahreszeiten – erinnert sich Betta hinter der Theke ihrer Küche, die darauf wartet, den Herd für die letzten geplanten Abendessen einzuschalten – das gesamte Team der Pielle und dann auch die Gegner, die Schiedsrichter, der ganze Basketball, der zählt. Die Libertas? Pussa weg weißt du … nicht einmal für einen Traum. Es war stolz ein kleines Versteck. Aber nicht nur. Ich erinnere mich, dass er in jenen Jahren auch zum Abendessen zu uns kam Gigi Proietti an die ich eine schöne Erinnerung habe. Nett, locker. Ich erinnere mich, dass er mich am Ende des Abendessens um ein Stück Parmesan bat. Ich brachte ihr ein schönes Stück davon, das wunderschön auf einem Teller lag. Er sah mich an und sagte: mAlso nimm ein Stück ab und gib es mir, richtig? Und dann auch Claudio Baglioni. Er trat in der Villa Mimbelli auf und kam abends zu uns. Er trat ein, trat vor und schüttelte mir die Hand und sagte: gerne, ich bin Claudio. Und ich antwortete: Ich weiss„.
Dann war da noch die Capraia, die schroffe und wilde Insel, vor allem zwischen den 80er und 90er Jahren. Noch zu entdecken. Und dort öffnete Betta „Der Rotbarsch“. „Das waren goldene Jahre. Die Saison zu machen war wirklich profitabel. Sicherlich nicht so wie jetzt. Ich erinnere mich an den August des Feuers mit einem Restaurant, das von Menschen überfüllt und überfüllt ist.
Dann die kleine Pause vom Catering. Auch in Capraia die Wahl, sich ein wenig von Bestellungen und Öfen zu trennen. Und er flüchtete sich in einen Tabakladen, den er mit seinem damaligen Partner Armando Raciti von ’93 bis ’98 leitete. Aber der Ruf der Marseillaise, gemacht „Nonna Adri seit 1972“ mit Liebe und Sorgfalt gemacht, es ist wie der Sirenengesang. Und so entscheidet er paradoxerweise zurückkommen auf dem Kontinent und öffne einen anderen Raum. Wirklich Wahnsinn, ein echtes Paradox, darüber nachzudenken. Tatsächlich hieß es genau so Tapas-Restaurant und Pizza in der Via Vittorio Veneto, nur einen Steinwurf von der Polizeistation entfernt, „Das Paradox“. Und hier das Mythische Rosenkranz Pizza backen und die Aphrodisiakum-Vorspeise „Tintenfisch mit Mandeln“ oder das Elegante „Garnelenwolken“.
Aber für Betta hörte das Leben nie auf. „Ein Buch ist nicht genug, habe ich dir gesagt.“ Also die Vorlage, um das goldene Tor seiner Karriere zu erzielen. „Sie boten mir an, das Restaurant im zu führen Jachtklub. Es war eine sehr schwierige persönliche Zeit. Ich sagte zunächst nein. Hochzeitsring (ja, immer derselbe, der Sohn, der bei Il Tirreno arbeitet, hrsg) sah mich an und sagte: wenn du nein sagst, bist du verrückt. Und auch wenn ich ein bisschen verrückt bin, im November dieses schwierigen Jahres 2000 Ich ging durch diese Tür mit Blick auf den Leuchtturm, mit dem Geruch des Meeres, der dir ins Gesicht schlug.
Das waren so viele schöne Jahre. Hier, unter den VIP-Kunden, hatte Betta die Ehre zu dienen Luca Cordero di Montezemolo. „Aber aus kulinarischer Sicht, sagen wir als Kunde, hat es mich wenig zufrieden gestellt. Ich erinnere mich, dass er einen gekochten Fisch nahm. Eine Sohle und nichts weiter. Er sagte mir, er sei es nicht gewohnt, viel zu essen“.
Aber schnall dich an. Die Achterbahn von Elisabetta Lenzi hört nicht auf. Und so geht mit der Eröffnung 2007 eine weitere Karussellrunde los „La Lampara“ in Capraia. Manche Lieben enden nicht, sie machen große Wendungen und kommen dann zurück, sang Venditti. Und für Betta war diese gesegnete und verfluchte Insel schon immer so. Ein großes und unendlich hassen und lieben.
Und 4 Jahre später erreichen wir die letzte Etappe dieses großen unendlichen Abenteuers mit der Eröffnung des Lampara da Betta in den Räumlichkeiten, in denen einst die Pizzeria stand Rosina. „Ich erinnere mich an eine prächtige Eröffnung. Es war der 17. November 2011. Ich wurde groß. An meiner Seite unermüdlich meine Mutter Adri, die, erinnern wir uns, bis vor zwei Jahren mit 88 Jahren jeden Morgen hier war, um Saucen zuzubereiten. Und dann die Teilnahme meines aufrichtigen Freundes Luciano Zazzeri der uns die Ehre erwiesen hat, uns taufen zu lassen“.
Ja, er, der eine de Der Kiefernwald, die des Michelin-Sterns. „Der Küchenchef. Aber für Betta war er allein Luciano. „Ein wahrer Freund. Tief. Manchmal haben wir Stunden um Stunden bis zum Morgen damit verbracht, zu plaudern“. Eine sehr starke Freundschaft entstand in diesen unbeschwerten und skurrilen Abenden Gangi in Caciaia, wo sie sich sofort rochen und erkannten.
Nach 11 Jahren schaltet Betta das Licht ihrer Lampara aus. Wechseln Sie die Hände und lassen Sie den Taktstock. „Das Restaurant wird immer noch so heißen, aber das wird es nicht mehr geben von Betta um den Wortlaut des Ortes zu schließen „.
Und wie werden wir ohne Bettas Marseille auskommen? „La Marseillaise geht mit mir. Ohne Zweifel. Es wird eine Erinnerung in den Gaumen meiner Kunden bleiben. Bitterkeit? Ich bin 51 Jahre alt, wissen Sie. Ein Leben. Ein bisschen kommt der Magone“.
Nein, es sind keine Tränen, es ist nur ein bisschen Libeccio, das uns beim Schreiben rote Augen gemacht hat, keine Sorge. Dasselbe Libeccio, das Bettas Seele und ihre immer verrückt gemacht hat Spirto Guerrier, der in mir brüllt… und das, beruhigen wir uns, es wird immer brüllen … auch im Ruhestand.

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