4 Restaurants von Alessandro Borghese in Livorno.  Der Fall explodiert

4 Restaurants von Alessandro Borghese in Livorno. Der Fall explodiert

Bourgeois

Der Streit geht weiter über die Positionen mancher Köche und Gastronomen, die Personalmangel und „wenig Einsatzbereitschaft“ der Jugend beklagen. Vor allem im Sucher Alessandro Borgheseder als erster die Debatte mit einer Reihe von Äußerungen entzündete, die die Gemüter in Brand setzten und die ihn eine harte Herausforderung kosteten Livorno.

Alessandro Borghese herausgefordert in Livorno

Tatsächlich ist der Koch und Fernsehmoderator dieser Tage in der toskanischen Stadt, um eine neue Folge von „4 Restaurants„, Das berühmte Format, bei dem sich vier Gastronomen mit typischen Gerichten gegenseitig herausfordern, und in einigen Vierteln sind Banner aufgetaucht, die hervorheben, dass Borghese in Livorno“ist nicht willkommen„.

Begleitet werden die Banner von den Hashtags #maipiusfruttamentostagionale und #cercasischiavo, so heißt auch die Kampagne des USB-Syndikats: „Chef Borghese, easy your favie with family money“, lautet die Attacke. Die Livorno-Sektion von Usb, die die Fotos in den sozialen Medien teilte, erhöhte daher die Dosis: „Wir möchten Borghese daran erinnern, dass freie Arbeit (und in unserem Land gibt es sie in verschiedenen Sektoren) Ausbeutung genannt wird. Arbeit zahlt sich immer aus„.

Der Bezug bezieht sich auf die Äußerungen des Küchenchefs gegenüber dem ‚Corriere della Sera‘, zu denen er erklärte, dass „die Jungs heute am Wochenende lieber zusammenbleiben, um sich mit Freunden zu vergnügen. Und wenn sie sich entscheiden, es zu versuchen, tun sie es mit der Arroganz derer, die sich angekommen fühlen. Und die Anspruch auf eine erhebliche Vergütung. Sofort. Ich mag unbeliebt sein, aber ich habe kein Problem damit, zu sagen, dass das Arbeiten, um zu lernen, nicht unbedingt bedeutet, bezahlt zu werden. Ich diente auf Kreuzfahrtschiffen mit „nur“ genehmigter Kost und Logis. Halt. Ich war damit einverstanden: Die Gelegenheit war das Gehalt wert. Heute gibt es Kinder ohne Kunst oder Teil, die nicht die geringste Absicht haben, in sich selbst zu investieren. Mangelnde Hingabe an die Arbeit, fehlende Bindung zum Hemd“.

Die Köche, die den Personalmangel anprangerten

Sätze, die auch angesichts der Sommersaison die Debatte mit anderen namhaften Unternehmern und Köchen entfachten, die Borghese zustimmten, indem sie behaupteten, sie hätten kein Personal gefunden, das bereit sei, im Sommer und an Wochenenden zu arbeiten: darunter auch Flavio Briatore, Filippo La Mantia und neuerdings auch Fabrizio Girasoli, der Besitzer des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Butterfly in Lucca, der angab, zwischen 1.600 und 1.900 Euro pro Monat geboten zu haben und keine Arbeiter zu finden. Auf der anderen Seite antworteten die Gewerkschaften und die direkt Beteiligten – die Jugendlichen – unter Hinweis auf die niedrige Löhneich zermürbende Schichten und Verträge, die für die durchgeführten Aufgaben oft unzureichend sind.

Wie viel verdient ein koch in italien

Borghese reagierte nicht auf die Beschwerden und beschränkte sich darauf, Bilder in den sozialen Medien zu teilen, die ihn direkt in Livorno zeigen, bereit zum Schießen. Die Kontroverse lässt jedoch nicht nach und hat zu mehreren Analysen des Sektors geführt Gastronomie zu verstehen, wie die Situation wirklich ist.

Kürzlich hat Jobbydoo, ein auf die Jobsuche spezialisiertes italienisches Portal, die Gehälter in der Restaurantwelt analysiert, um zu verstehen, wie viel ein Koch in Italien verdient, und bescheinigt, dass das monatliche Nettogehalt eines Kochs im Durchschnitt etwa 1.850 Euro beträgt, was etwa 35.500 Euro entspricht brutto pro Jahr, eine Zahl, die sich deutlich von dem im nationalen Arbeitsvertrag angegebenen Minimum unterscheidet.

Allerdings variieren die Zahlen je nach Besoldungsgruppe und sogar stark: Laut dem Portal, das die veröffentlichten Stellenanzeigen der letzten 12 Monate analysiert hat, beginnt das Mindestnettogehalt ab 900 Euro für weniger erfahrene Personen wie Lehrlinge oder Köche der sechsten Klasse, bis zu 3.200 und für erfahrenere Köche maximal 6.800 Euro.


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